Mini Cheesecakes de Oreo

¡Buenas tardeeeeees!

Otra vez por aquí! aprovecho que tengo un pelín de tiempo libre para daros otra recetita. Ésta se la dedico a Lore: una chica simpatiquíssssssima y monísima de Instagram que sigo hace mucho tiempo (fue la primera en pedir receta! :D aquí la tienes nena!!)

El otro día vi por internet miiiiiles de recetas con Oreos (tenía una cajita y no sabía qué hacer con ellas... bueno... nos la podríamos zampar... y punto.... :P ) pero no me convencía ninguna... así que entre unas cosas y otras... estuve pensando qué hacer con Oreos y philadelphia y... tachán: cheesecakeeee!!!! Me encantan los cheesecakes (en todas sus variaciones) así que busqué algo de información y adapté la receta con lo que teníamos en la tienda.

¿Qué cómo está esto? Oish.... TREMENDO! Como no sabía cuántas unidades me iban a salir, decidí hacer minis minis minis (con cápsulas para minicupcakes) y así que lo probara varia gente: family, socio, compañeros de salsa, amics...). A tod@s les encantó el invento así que os dejo la receta para que alucinéis vosotros también :)

• Ingredientes para 8-10 cápsulas grandes de cupcakes (unos 20 minis):
• 200 gramos de queso Philadelphia (o similar: no light)
• 75 gramos de azúcar blanca
• 90 gramos de leche agría (leche cortada con zumo de limón)
• 20 gramos de nata para montar
• un huevo
• Saborizante de vainilla
• 8 galletas Oreos (o similar: sirven las Zaps, por ej).

• Preparación:

En un bol, mezclamos el queso con el azúcar con la ayuda de unas varillas manuales o automáticas, da igual: pero poco a poco. En otro bol mezclamos la leche agria (también conocida como Buttermilk), la nata y unas gotitas de vainilla: mezclamos muuuucho con las varillas. Mezclamos bien y añadimos el huevo. Cuando esta mezcla es homogenea, la añadimos al primer bol (con el queso y el azúcar).

Primeros pasos: mezcla de los dos bols

Precalentamos el horno a 160º y preparamos nuestra bandeja de horno con las cápsulas.

Ponemos las galletas  (yo las dejé con la crema de dentro... le da un toque muy rico al cheesecake) en una picadora (o en una taza alta) y las machacamos: os aconsejo que no las trituréis del todo; es preferible que tengan trocitos y no sea polvo. Ponemos un poco en la base de las cápsulas para hacer una pequeña capa al fondo y, el resto, lo añadimos al bol y mezclamos. (Si queréis más galletas... adelante! y si queréis menos... tambíén :) )

Base de oreos, relleno y horneado

Rellenamos nuestras cápsulas con la crema y llevamos al horno durante 25-30 minutos a 160º: id vigilando que no se quemen. Si  la masa sigue cruda, lo dejamos unos minutitos más. No hace falta que quede crujiente... es un cheesecake!!!

Una vez horneado, los dejamos a temperatura ambiente y, después de más o menos 3/4 de hora, los metemos en la nevera (como mínimo, 3-4h).

Los podéis dejar así, tal cual: están ricos igual (seguro!) lo que yo tenía pendiente hacer un frosting de Oreos (para nuestros Cupcakes de mi tienda) y aproveché la ocasión para improvisar. No sabría daros la receta exacta porque fue totalmente a boleo... (sorry!!!) pero digamos que hice a la buttercream normal (la de vainilla) le añadí dos cucharadas de queso philadelphia y 3 Oreos picadas.

Hacedme caso... tenéis que probarlo!!! (y si os da pereza... podéis encargarnos alguna en tienda :) )

Espero que os gusten.

Besitos 

Primera entrada! Receta del mejor New York Cheesecake :)

¡Hola a todos!

Hace tiempo que quiero hacer un blog y no me he visto motivada para hacerlo hasta ahora... están taaaaaaan de moda! ¿Qué quiero poner en él? me gustaría compartir con vosotros recetas que he hecho (y las que haga en un futuro!) y que gustan a los de mi ámbito; así podréis hacerlas vosotros también :) A parte, fotitos de mis pasteles de fondant (la mayoría hechos con mi "socio"!), cupcakes (gracias a mi super libro de Alma Obregón) , galletitas, cuadros, bisutería... (Sí, ¡me encanta crear! ¡sea lo que sea! siempre me han gustado las manualidades y la cocina (gracias mamá!)). Viajes, momentos...etc!!!!

Así pues... empecemos!

La receta de hoy se la dedico a mis dos grandes amigas, Eli y Estela. A la primera, porque a pesar de tener poca paciencia (jijiji) le gusta la cocina, y sé que seguirá las recetas, igual que sigue y me apoya en todo siempre! A la segunda, simplemente...le encanta esta tarta! así que aprovecharé fotitos de tu cumpleaños para ponerlas aquí ;) La vi en una web y, haciendo algunas modificaciones... quedó genial!

He probado varias pero creo que ésta es la mejor receta de cheesecake (o pastel de queso) que he probado (y no es porque la haya hecho yo, que conste ;) ). Vamos allá:

New York Cheesecake para 10 personas (no apto para dietas, no golosos,... :p):

Ingredientes:

Base: 

- 20-30 galletas tipo Maria o cualquiera del estilo que os guste (la cantidad depende de lo mucho que os guste la base con galleta! si la queréis gordita, 30, si la queréis finita, unas 20 ;) )

- 75 g de mantequilla

Pastel:

- 6 huevos y 2 yemas 

- 600 gr de queso cremoso, tipo Philadelphia. 

- 500 gr de nata líquida para montar

- 3 cucharadas de harina de repostería

- 200 gr de azúcar

- 1 yogur griego, o muy cremoso.

Cobertura:

Tenéis varias opciones...: no ponerle nada, poner mermelada de fresa o de frutos rojos directamente, poner unas fresas cortaditas... o hacer un invento raro de los míos (siempre suelen funcionar! jaja):

- Hacer almíbar (misma cantidad de agua que de azúcar, con 100 ml tenemos suficiente: se lleva a ebullición y se aparta del fuego) y, cuando esté frío, añadir unas cuantas fresas naturales (pongamos unas 4-6) y batir. Si queréis podéis añadir unas cucharadas de mermelada... el resultado es increíble!

Preparación:

-Con la picadora  trituramos las galletas (si no tenemos podemos ponerlas en un paño y ir picándolas con algún mazo, cuchara... y mucha paciencia). Derretimos la mantequilla, hasta que esté líquida, y la añadimos a las galletas: mezclamos bien hasta obtener una masa más o menos manejable.

-Ponemos la masa de las galletas en la base de un molde (mejor si es desmontable) de unos 22 cm de diámetro. La esparcimos en el fondo y por los lados (para hacerlo, siempre me ayudo de un vaso: chafo bien en el fondo y lo pego a las paredes del molde). Lo metemos al horno 10 minutos a 180º para que se ponga un poco duro.

-Lo sacamos del horno y, mientras hacemos la crema de queso, dejamos el horno a 150º para que no pierda temperatura.

-Batimos los huevos con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla espumosa. Añadimos el queso, la nata, el yogur y la harina (vamos batiendo hasta que sea una masa homogénea, sin grumitos). 

-Ponemos la mezcla sobre la base que hemos hecho de galletas y lo volvemos a meter al horno a 200º (depende de vuestro horno) durante 10 minutos.

-Después de los 10 minutos, bajamos la temperatura a 180º y lo dejamos 60 minutos más en el horno. Cuando se acabe el tiempo, paramos el horno con el pastel dentro y la puerta entreabierta, para que se vaya enfriando progresivamente evitando posibles grietas o que baje mucho el pastel (yo lo hago con todos, sean del tipo que sean). No os preocupéis si al sacarlo se mueve demasiado, poco a poco se irá poniendo duro.

Fue un éxito!!

-Cuando esté a temperatura ambiente (no lo saquéis del horno hasta entonces), la metemos en la nevera, preferiblemente de un día para otro.

-Y por último, y no menos importante, hacemos la parte de arriba: la coberturaaaaaa! Os copio lo que he comentado antes sobre esta parte: 

Tenéis varias opciones...: no ponerle nada, poner mermelada de fresa o de frutos rojos directamente, poner unas fresas cortaditas... o hacer un invento raro de los míos (siempre suelen funcionar! jaja):

- Hacer almíbar (misma cantidad de agua que de azúcar, con 100 ml tenemos suficiente: se lleva a ebullición y se aparta del fuego) y, cuando esté frío, añadir unas cuantas fresas naturales (pongamos unas 4-6) y batir. Si queréis podéis añadir unas cucharadas de mermelada... el resultado es increíble!

Espero que os guste! Cualquier duda, ya sabéis!

Besitooooos!